Perejil Molido, 100 G

El Perejil   ( Petroselinum sativum ) es una p lanta herbácea perteneciente a las umbelíferas, el perejil tiene orígenes orientales. Usado fresco como mezcla en los alimentos, tiene propiedades reequilibrantes del sistema endocrino y circulatorio. No solo eso: hace que los alimentos sean más digeribles y prevengan la putrefacción en el intestino. Ante el debilitamiento del invierno, el perejil es perfecto, pues ayuda a quitar un poco el cansancio ya afrontar esfuerzos y recuperaciones incluso a nivel neurovegetativo.

El uso alimentario del perejil  se recomienda para quienes sufren de hipotiroidismo ya que es rico en vitaminas, clorofila y minerales. La fatiga y la anemia son a menudo dolencias relacionadas con el hipotiroidismo, lo que hace que los procesos metabólicos se ralenticen. Estos síntomas suelen ir acompañados de somnolencia, aumento de peso, estreñimiento, intolerancia al frío. En la medicina tradicional china, el perejil entra en juego en casos de hipertensión arterial, ya que la planta es muy apreciada por sus propiedades diuréticas. Eficaz contra la fiebre del heno y la urticaria, el perejil inhibe la histamina, la molécula responsable de las reacciones alérgicas.

Además, el perejil también es una excelente fuente de betacaroteno con acción antioxidante para la piel; de calcio esencial para la mineralización de los huesos, ayuda a mantener el cabello y las uñas en buen estado de salud. Las raíces son ricas en potasio, lo que le da a la planta propiedades diuréticas y reguladoras de la presión. 

Uso en la cocina  el perejil es una de las hierbas aromáticas más usadas en la cocina. Siempre debe agregarse al final de la cocción para no comprometer el aceite esencial que le da aroma y sabor. sin embargo el  perejil en polvo  conserva todas sus propiedades y gusto, acompaña a muchos alimentos de la dieta mediterránea, especialmente si se utiliza en salsas para sazonar carnes a la brasa y adobos, siendo indispensable en todos los platos a base de pescado y en conservas vegetales. El perejil se encuentra en muchos platos de Oriente Medio como el tabulé, una especie de ensalada fría típica de Líbano, Siria y Jordania, elaborada con bulgur o cous cous, del que es el ingrediente principal.